●英名：Sweet Violet
●和名：においすみれ
●学名：Viola odorata L.
●科名：スミレ科の多年生草本
●原産地：ヨーロッパ
●主産地：フランス、イタリア、北アメリカ
スイートバイオレットの原産はヨーロッパで、スミレ科の多年草である。日本原産のスミレによく似ているが、スイートバイオレットには特有の芳香がある。
古代ギリシア・ローマ時代からヨーロッパ人に愛されており、ギリシア神話にも度々登場している。スイートバイオレットは、永遠の愛や思いやりのシンボルとされている。
また、ヨーロッパにおいて、スイートバイオレットは観賞、薬、料理の素材、着色料など、昔から様々なことに利用されてきた。
スイートバイオレットは、甘く優雅な芳香を放つ。この芳香を香水の原料として、2000年も前から栽培が行われていた。
■紫の花は砂糖漬けなどにして、お菓子の飾りに利用されている。色合いも形もとても愛らしい。
■花や若葉は、生の状態はサラダなどに、乾燥したものはハーブティーとして利用できる。
■根は有毒なアルカロイドが含まれているため、食用には適さない。
頭痛、鎮痛、咳止め、催眠に効果を発揮する。
栽培は比較的簡単である。種子もしくは株分けで増やす。種子の場合は9月頃にまき、株分けは3〜4月頃に行う。半日陰で石灰質の土壌を好む。
